《特香型白酒生产过程质量控制关键技术与产业化》项目获江西省科学技术进步奖

10月23日，全省科学技术奖励大会在南昌召开，对2022年度为江西省科学技术进步、经济社会发展作出突出贡献的科技工作者和组织给予表彰和奖励。会上，四特酒申报项目——《特香型白酒生产过程质量控制关键技术与产业化》荣获江西省科学技术进步奖二等奖。四特酒公司技术部经理林培作为获奖代表出席此次会议。

白酒产业是我国民族传统工业的代表之一,历史悠久,各大香型分支体系完整。但当前白酒行业仍存在酿造过程的复杂性和地理区域的限制性, 需要凝聚全行业的人才力量和创新智慧，推动技术升级和白酒标准化高质量发展，以促进中国白酒的健康发展和国际化进程。

《特香型白酒生产过程质量控制关键技术与产业化》项目以此为课题背景，将特香型白酒酿造生产过程作为研究对象,对白酒发酵生产过程中的关键质量控制环节进行了梳理,并结合目前白酒行业技术难题,开发出相应的质量控制检测技术和质量评价方法,助力中国白酒在检测技术、白酒酿造生产过程管控及产品质量控制领域实现提升,进一步促进中国白酒产业制造的提质升级。

该项目首次建立了特香型大曲发酵过程中动态变化数据库、大曲表面毛霉系统性抑制方法,并将高产丙酸菌株进行扩大培养后应用于特香型白酒酿造,建立了适应特香型白酒生产的灌窖方法,提高了特香型白酒质量。目前，该成果已获国家发明专利授权3件,发表论文11篇,制修订国家标准1项和地方标准3项，整体技术成果推广应用于四特东方韵系列白酒的生产，经济和社会效益显著。

作为特香型白酒的开创者，特香型白酒标准的制定者之一，70余年来四特酒一直致力于人才培养与技术创新，以“科学发展，以人为本，厚德载物”的理念持续不断向白酒行业高质量发展培育科研力量。如今，四特酒已拥有一支国家级高规格技术技能人才队伍，是江西唯一拥有2位中国酿酒师的白酒企业，更有国家级技术技能人才14人，省级技术技能人才36人，市级技术技能人才4人，技术职称人才146人，向白酒行业源源不断地输送着人才力量，以创新驱动特香美酒香飘更远。

未来，四特酒将继续立足人才，立足品牌，立足产区，深入贯彻习近平总书记关于科技创新的重要论述和考察江西重要讲话精神，不断用标准筑牢白酒产业高质量发展的根基，为推动江西高质量发展作出新的更大贡献。