家人抱怨你做饭没味道？30年老厨师教你这个绝招，秒变大厨

哈妹常常收到哈友的留言，请教做菜技巧，豆腐怎么煎才不粘锅、怎么炒肉不腥、如何煲汤更营养......

最近，好多哈友都在问做饭没味道怎么办，小A同学告诉哈妹，老公常常抱怨她做的菜平淡无奇，没味道，还不如吃泡面；小F同学说，作为一个全职主妇，做饭时间长了，口味也就千篇一律，家人总会时不时抱怨几句不好吃。

这可不得了，哈妹赶紧去请教了从业很多年的老厨师，原来炒菜好不好吃，除了食材、火候很重要外，关键在于调料。掌握合适的调味料，即使新手也能把菜做的很有味道，老干妈、火锅底料、各类酱料都能成为做菜的绝佳伴侣。

哈妹在这里与大家分享三道菜谱：

配料:

排骨段350克、老干妈150克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、豆瓣酱10克、白糖5克、蚝油10克、鸡粉5克、料酒10克、胡椒粉5克、味精3克、生抽5克、南乳汁10克、淀粉5克 

烹饪步骤:
1.将排骨段洗净放入盘中备用。 
2.葱姜蒜切片，香菜切沫。 
3.倒入10克油，放入豆瓣酱，大火炒出红油，放入葱姜蒜爆香。 
4.加入料酒，放老干妈炒匀，再加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽、白糖、南乳汁，炒匀，关火。 
5.蒸锅烧热上汽，将排骨放入碗中，把炒好的老干妈酱倒入碗中，和排骨拌匀，装入盘中。 
6.放入蒸锅中，中火蒸40分钟，出锅后，撒上香葱沫即可。

配料:

海白虾500克、大重庆火锅底料20克、葱10克、蒜15克、姜10克、香菜10克、花椒10克、盐5克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、料酒10克、干辣椒5克、鸡粉10克 

烹饪步骤:
1.葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。 
2.海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。 
3.锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。 
4.同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。 
5.烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。 
6.盛出后撒些香菜段。 

配料:

五花肉250克、香菇酱一盒、葱段3、4段、姜片2片、小葱一小把、生抽适量、糖少许、食用油适量 

烹饪步骤:
1.五花肉洗净、葱切段、姜切片备用；
2.锅中放水，再放入葱段和姜片，再放入五花肉大火烧开；

3. 烧开后舀去浮沫继续煮一会儿；

4. 用筷子戳一下，能戳进去说明肉熟了，捞出放凉；

5.准备一小把香葱洗净，斜刀切成葱段备用；
6. 小米掓洗净切碎备用；

7.准备一盒香哈香菇酱；

8. 肉凉了，切成薄片备用；

9. 热锅放油烧至七成热时，放入切好的五花肉进行煸炒；

10. 待肉炒至卷起时放入一盒香菇酱继续翻炒均匀后；

11. 倒入生抽，再加入少许白糖；

12. 翻炒均匀后加入小葱段和小米椒粒翻炒均匀即可出锅。